Jaringansultra.com- Dadar gulung, camilan khas tradisional ini tersedia cukup banyak di Provinsi Sulawesi Tenggara (Sultra). Hampir seluruh wilayah di daerah tersebut selalu hadir dalam acara atau pesta ataupun hanya seoedar cemilan yang disajikan dengan kopi atau minuman lainnya.
Secara umum dadar gulung menyerupai pancake. Apalagi bahan dasar untuk membuatnya hampir sama. Yaitu tepung terigu, gula, susu atau santan, dan telur. Bedanya dadar gulung lebih tipis, dan di dalamnya diberi isian berupa unti yang terbuat dari kelapa parut dan gula merah cair.
Cita rasa yang manis dan gurih membuat dadar gulung sangat cocok menjadi sajian setelah menu makanan utama. Selain itu, dadar gulung menjadi penganan yang kaya karbohidrat tetapi tidak mengenyangkan.
Untuk membuat dadar gulung terbilang cukup mudah dan praktis. Langkah awal yang harus dipersiapkan adalah membuat untinya. Yaitu perpaduan antara gula merah cair dengan parutan kelapa. Pilihan kelapa akan menentukan rasa dari unti yang dihasilkan. Dalam bahasa daerah unti itu artinya inti atau isi dari gulungan dadar.
Unti itu terbuat dari kelapa mengkal yang masih muda akan menghasilkan cita rasa unti yang legit dan lembut. Demikian pula bagi yang suka manis, selain gula merah dapat pula ditambahkan gula pasir.
Agar aromanya lebih harum bisa ditambahkan daun pandan dan kayu manis secukupnya.
Proses pembuatan unti memakan waktu 30-40 menit. Hal penting yang harus diperhatikan dalam membuat unti adalah memasak menggunakan api kecil.
“Kalau apinya terlalu besar akan cepat hangus (gosong), sehingga cita rasanya menjadi tidak enak.
Cara membuatnya
Untuk membuat dadar gulung, berikut resep dan cara membuatnya:
Kulit:
125 gram tepung terigu
60 gram gula pasir
1 butir telur
30 gram margarine (lelehkan)
300 ml susu cair/santan
3 tetes pasta pandan
Isi/inti
1/2 buah kelapa (diparut)
150 gram gula merah
Untuk membuatnya pertama, masak gula merah dengan air secukupnya hingga larut. Lalu masukan kelapa parut ke dalam larutan gula merah, sebaiknya gunakan kelapa yang masih muda agar lebih nikmat. Aduk kelapa dengan larutan gula merah hingga mengering.
Selanjutnya, diamkan campuran kelapa parut dan gula merah. Larutkan 250 gram tepung terigu dengan 600 ml air, tambahkan pewarna makanan berwarna hijau aduk hingga rata. Cetak kulit pada teflon anti lengket (ukuran sesuai selera). Masak kulit jangan sampai kering, biarkan pada kondisi masih lembek dan elastis.
Mulai proses isi dengan cara taruh satu sendok teh kelapa gula merah ke atas kulit kue, memarkan agar isi merata dari ujung ke ujung. Lipat kulit seperti amplop dan gulung. Cara melipatnya sama persis dengan risol atau lumpia. Agar lebih mudah menggulung bisa menggunakan bantuan alas plastik.
Kue dadar gulung selesai dibuat, disajikan bersama dengan teh atau kopi hangat sebagai cemilan keluarga.(Adv)
BERITA TERKINI
ADVERTORIAL
