Jaringansultra.com- Katumbu adalah panganan tradisional yang cukup terkenal di Kabupaten Muna. Bahan dasar pembuatannya jagung mudah, yang dicampur dengan gula putih atau gula merah dan garam.
Katumbu merupakan bahasa Muna, dalam bahasa Indonesia artinya yang dipukul. Sedangkan Gola/ gula artinya manis. Sehingga, jika diartikan Katumbu Gola merupakan jagung yang ditumbuk dicampur gula merah, dan rasanya manis.
Cara pembuatannya cukup sederhana, namun soal rasa cukup disukai masyarakat Muna dan sekitarnya. Biasanya ada dua varian rasa, yakni varian orisinal dan varian gula merah atau biasa disebut masyarakat setempat Katumbu Gola. Membuat Katumbu Gola mudah sehingga masyarakat setempat bisa membuatnya langsung di kebun.
Jagung ialah salah satu makanan pokok pengganti nasi. Oleh karena itu kuliner tradisional berbahan jagung beragam macamnya. Katumbu gola termasuk panganan menyehatkan. Makanan ini mengandung serat, vitamin B1, dan B 5. Di Muna, jagung merupakan makanan pokok selain beras. Tak heran masyarakat pulau ini punya olahan jagung yang sangat luar biasa lezat.
Salah satu olahan jagung yang cukup maknyus jika disantap ialah Katumbu Gola. Katumbu Gola merupakan salah satu kuliner khas asal Pulau Muna. Muna sendiri merupakan salah satu kabupaten yang ada di Sulawesi Tenggara.
Katumbu Gola ini biasanya dibuat saat jagung masih mudah, atau sebelum musim panen tiba. Jagung dipilih lalu dilepaskan dari kulitnya. Pengupasan jagung dari tongkolnya ini harus hati-hati, karena kulitnya akan dijadikan sebagai pembungkus Katumbu.
Usai dikupas, biji jagung ini ditumbuk atau digiling hingga hancur dan halus. Setelah halus, jagung itu diaduk dan dimasukkan dengan campuran gula merah. selain itu, ditambahkan bumbu yang biasanya ditambah dengan santan dan garam. Setelah tercampur, adonan jagung akan terlihat atau berubah jadi merah.
Adonan jagung kemudian dimasukkan kembali padi kulit jagung menyerupai jagung yang belum dikupas. Setelah penuh kemudian dirapatkan. Sekilas Katumbu Gola tak bisa dibedakan dengan jagung biasa. Nanti setelah matang, perbedaannya pada warna. Jagung rebus putih, sedangkan Katumbu Gola berubah menjadi cokelat.
Cara masak Katumbu Gola yaitu dikukus. Periuk diisi air kemudian masukkan dengan jagung mentah seperti kita membuat jagung rebus. Di bagian atas yang tidak berair itu disusun katumbu gola mentah. Pengukusan katumba gola sekaligus perebusan jagung supaya aroma jagung tetap ada dalam katumbu gola. (Adv)
BERITA TERKINI
ADVERTORIAL
